主料:
面粉400克
韭菜500克
辅料:
鸡蛋3个
虾皮15克
黑木耳25克
水(开)240克
食盐1茶匙
香油2茶匙
味精1/2茶匙
植物油适量
步骤1
面粉中分次加入开水,用筷子搅拌成雪花状
步骤2
晾至不烫手时再和成均匀的面团,盖湿布饧10分钟
步骤3
韭菜择洗干净,控干水分后切碎
步骤4
锅内放入适量植物油烧至8成热,倒入搅打均匀的蛋液炒熟,加入切碎的黑木耳
步骤5
鸡蛋晾凉后用铲子铲碎,放入韭菜碎拌匀
步骤6
加入盐、味精、香油搅拌均匀
步骤7
饧好的面团再次揉匀,搓成条分割成剂子
步骤8
把剂子按扁擀成饺子皮
步骤9
取一个饺子皮,放入调好的馅料
步骤10
包成月牙形饺子
步骤11
捏出花边
步骤12
笼屉刷油,放入包好的饺子,大火蒸5分钟即可出锅
韭菜面条怎么和面好吃 扩展
韭菜洗干净切碎,放在面盆里,加入面粉,放一勺盐,用凉水和面,醒面半个小时。醒好的面好好揉一揉,揉成光滑的面团,再用擀面杖擀面,切的稍微宽一些,因为有韭菜,面条会改善口感。