凉拌木耳得焯水。因为焯水可以去除木耳表面的脏污，口感也不错，不用焯水太长。把木耳焯水，沥干水分放入碗里，加入自己喜欢的调味料，味精，少量盐，蒜末，少量醋，还可以加入少量的洋葱丝，搅拌。这道菜娄伟爽口，而且有降压的作用，是很好的凉拌菜。
凉拌木耳要焯水吗 扩展
凉拌木耳需要焯水。木耳本身携带了大量的灰尘、细菌等杂质。如果木耳不焯水，直接凉拌食用的话，多半会引起身体不适。做凉拌木耳时，建议将木耳焯水。木耳焯水的作用主要是为了消毒杀菌，吃起来更放心。木耳，又叫黑菜、木耳、云耳，属木耳科、木耳属，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。
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洗净，水开了再把泡发好的木耳倒进去，再次烧开了，等一分钟左右就可以捞出来了。盆里到凉水，过一下凉水，捞出来，空干水分，放自己喜欢的调料就可以凉拌了。
焯水的目的一是杀菌，凉拌菜能焯水尽量焯水，特别是夏天。
焯水第二目的是，木耳有轻微的毒性，遇热就分解了。
木耳是非常好的食材，过去理发店的师傅，劳保用品之一就是发木耳。可以清除体内的垃圾呢。
