所需材料:
1.猪排骨 500克
2.鸡蛋 1 个
3.面粉 适量
4.炸油
5.盐 适量
6.小茴香 适量
7.五香粉 适量
8.花椒粉 适量
9.黑椒粉 适量
步骤:
1.将猪排骨洗净切块备用。
2.取一个碗,打入鸡蛋,搅拌均匀。
3.将面粉放入另一个碗中,加入盐、小茴香、五香粉、花椒粉和黑椒粉,搅拌均匀。
4.将猪排骨块沾上鸡蛋液,然后再裹上面粉混合物。
5.加热适量的油,当油热时,将裹好面粉的排骨块放入油锅中,炸至金黄色。
6.捞出排骨块,放在厨房纸上,让纸吸去多余的油。
7.在锅中加入少量的盐、小茴香、五香粉、花椒粉和黑椒粉,搅拌均匀。
8.将炸好的排骨块放入锅中,用锅铲不停翻炒,将调料均匀的涂在排骨上。
9.炒至排骨块呈现出金黄色,香味四溢,即可出锅。
椒盐排骨小提示:
1.炸排骨时,油温不宜过高,炸透后取出,并用厨房纸吸干油份。
2.用盐、小茴香、五香粉、花椒粉和黑椒粉调味时,可根据个人口味适量调整。
3.炒排骨时不宜炒过长时间,否则容易使排骨变硬。
4.炒好椒盐排骨后,还可以加一些蒜末、姜末和红辣椒粒炒匀,增加风味。
如何做椒盐排骨 扩展
排骨、青椒、红椒、洋葱、面粉、淀粉、生蛋黄、花雕酒、盐、油、椒盐、生姜、大葱、大蒜。
1、准备好原材料。
2、排骨斩块后用清水泡一泡。家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。
3、排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒,腌制一会。时间允许的话,可以腌制上一两个小时,时间不允许腌一会也行。
4、葱姜蒜切成末。
5、青红椒和洋葱切成颗粒状。
6、腌制好的排骨里加入一个生蛋黄,加入适量面粉和淀粉,充分拌匀。
7、油温五六成热的时候下入排骨,中小火油炸,炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。测试五六成的油温可以放一根筷子进去,冒细小的泡泡就差不多。
8、锅里加入适量油,爆香葱姜蒜末,然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
9、加入排骨,加入适量椒盐,翻炒均匀即可。