不知道大家见没见过生产豆腐皮的过程,今天给大家说说。大豆泡制磨浆,倒入方形的容器中继续加热,不能让豆浆翻滚,否则就生成不出豆腐皮了。当豆浆上面生成一层油皮时,用小刀在方形容器一周利一下,防止粘连。用铁钎从方形容器中间将豆皮轻轻挑起来就可以了,接着等待挑第二张,直至豆浆挑不起来再换浓豆浆制作。制作出来的新鲜豆腐皮切丝,蘸蒜汁,辣椒油,芥末直接吃,十分清爽可口。
今天介绍的是烧豆腐皮,制作好的豆腐皮切成象眼块,鸡蛋,粉芡,老抽少许放盆内用手搅成糊,将豆腐皮放入搅匀,可以适量加一点清油,炸的时候防止粘连在一起。
锅内加宽油,六成热时将挂糊的豆腐皮撒入锅内,用漏勺将黏连在一起的豆腐皮分开,变颜色时捞出来。
此时的豆腐皮黄焦酥脆,一碰就碎,想吃的可以拿起来就吃,不必加其他调料。平时在家就可以炸一点豆腐皮,什么时候烧就可以拿一点,炸好的豆腐皮可以存放一月之久不会坏。
配菜可以根据自己的喜好添加,木耳,玉兰片,荸荠都可以,小油菜,菠菜也可以,家中有什么可以添加什么,毕竟是家常菜,今天咱就用小白菜烧豆腐皮。
锅内加油烧热,下入葱姜,西红柿切片下锅炒出颜色。
下入小白菜煸炒。
小白菜缩身时下入木耳,加汤烧开。
汤开下入炸好的豆腐皮,加盐,调味,收汁,豆腐皮发软,菜烂汁浓时,家常烧豆腐皮就完成了。烧制豆腐皮的时候加入一点西红柿煨制,汤汁微红,色香味俱全。
烧嘴豆腐怎样做好吃 扩展
1.
将福建豆腐切成小方块待用。
2.
猪头骨用刀切砍成小块,干黄花菜、蛏干、目鱼干、香菇洗净,入清温水浸泡10分钟。
3.
炒锅置火上,加清水烧沸,下猪头骨焯去血水,捞出洗净,然后放入一钢精锅中,再下干黄花菜、蛏干、目鱼干、香菇,注入清水淹没原料,放旺火七烧开,撇去浮沫,加入精盐、味精、鸡精调味,再煮至豆腐膨胀,最后捞出,趁热锲上花刀,即可装碗。
4.
碗内撒上葱段,配上用豆鼓油、辣椒酱调成的复合酱蘸食即可。
烧嘴豆腐怎样做好吃 扩展
所需材料:
北豆腐350克,番茄2个,蒜2瓣,
葱适量,番茄酱2勺,蚝油1勺,生抽1勺,食用油适量
制作过程:
1、番茄洗净底部切十字,放入开
水中焯烫,烫至皮翘取出去皮,然后切成小块备用,豆腐切成小块,蒜切末,葱切葱花
2、锅中倒入适量的食用油烧热,放入豆腐,中小火煎至两面金黄色,盛出备用
3、原锅留底油放入蒜末,炒出香味,再放入番茄,翻炒至出汁,加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽,再次炒匀
4、加入煎好的豆腐,盖上锅盖,中小火煮2分钟,让其入味,出锅前撒上葱花即可
一道美味的番茄烧豆腐就做好了,酸甜开胃巨下饭,好吃易做,你也赶紧试试吧!