豆腐 300g 、 芝麻油 适量 、 蒜 适量 、 水淀粉 适量 、 姜 适量 、 老抽 适量 、 葱 适量 、 香菜 适量 、 油 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1
将豆腐切成5厘米左右,厚约1厘米的大正方块。 锅中放比平时烧菜时多一点的油,烧热后放入豆腐。 煎至两面焦黄盛出备用。
步骤2
葱姜蒜切末, 利用煎豆腐剩余的油锅,入葱姜蒜碎炒香。 加入适量水(高汤更好,也可加入少许高汤精),再加入料酒。
步骤3
加入一大勺生抽,老抽大火烧开。 加入煎好的豆腐。 加入少许芝麻油调味。将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。
正宗红烧豆腐 扩展
豆腐300g,姜3g,葱2g,生抽4g,老抽4g,玉米淀粉2g,温水30ml,食用油10ml
做法:豆腐洗干净切成小块,锅起热放入清水煮开放入豆腐,焯水40秒。
姜切片,葱切成葱花,蒜切成片备用
碗放入生抽,老抽,盐温水搅拌均匀
另找一个碗放入玉米淀粉加水温水搅拌均匀
锅起热放入油油温升高三成热放入葱花,姜片,蒜片煸炒至香味,倒入调料汁,加入清水煮开放入豆腐小火熬制30分钟,汤汁收1/3时加入水淀粉,中火收汁即可
正宗红烧豆腐 扩展
用料
豆腐 一块
小葱 一根
老抽 半勺
豆瓣酱 三勺
淀粉 适量
花生油 适量
大蒜 5瓣
做法步骤
步骤 1
豆腐一块
步骤 2
豆腐冷水下锅煮一下捞出沥干水分
步骤 3
豆瓣酱三勺
步骤 4
葱花,大蒜
步骤 5
豆腐切小块备用
步骤 6
锅中放入花生油烧热放入豆瓣酱炒出香味
步骤 7
加适量的开水
步骤 8
放入豆腐翻炒片刻,半勺老抽上色,再加入蒜末炒香
步骤 9
大火烧开一分钟左右,加入水淀粉勾芡,最后撒上葱花即可