主食材】:鸡肉300克,菠菜2颗,鸡蛋1个,玉米淀粉1大勺
【调料】:盐适量,料酒1勺,生抽1勺,胡椒粉1小勺,葱姜适量,鸡精1小勺,清水2大勺
【制作步骤】:
步骤一:准备好需要的食材,很简单,一大块鸡胸肉,2颗鲜嫩的小菠菜,1个鸡蛋还有一大勺玉米淀粉,大葱和生姜。
步骤二:鸡胸肉清洗干净,去掉油脂和筋膜,切成20mm×20mm左右的块。
步骤三:准备一台绞肉机,安装好绞肉刀,把鸡胸肉放入搅拌杯中,加入盐、葱段、胡椒粉、姜片、料酒、生抽、鸡蛋、玉米淀粉,总之就是把所有的调料都加进去,最后再来一大勺的清水。
步骤四:盖上碗盖,装好主机,启动绞肉机,因为刀锋非常锋利,仅需要十几秒钟,肉馅儿就打好了。
步骤五:因为绞肉机都是顺着一个方向绞肉的,所以相当于厨师口中的做丸子顺着一个方向搅打上劲儿。看,这肉馅儿细腻有弹性,绞肉时已经加好了调料,所以可以直接使用,包饺子蒸包子烙馅饼都可以,不需要再添加调料搅拌。
步骤六:现在我们来做“碧波”。春天的小菠菜非常新鲜,选两颗择洗干净,开水中焯烫一下,捞出来不用挤水,切成小段。
步骤七:切好的菠菜仍然放入绞肉机中,加入适量清水,点按启动键,搅拌10秒钟打成菠菜泥,倒出来放入锅中,大火煮开。
步骤八:水开后立刻关火,用虎口挤出丸子,放入锅中。用锅中的热水将丸子慢慢“养熟”,这样的鸡肉丸子才会鲜嫩好吃,一点儿不会发柴。
步骤九:鸡肉丸子表面发白后,再开火将丸子煮开,最小火再煮1分钟左右,关火,最后勾点芡汁儿,加盐、鸡精调味,碧波丸子就做好了。
丸子怎么做好吃家常做法 扩展
食材
猪肉300克,糯米120克 、生粉适量、料酒1大匙、盐1小勺、生抽1大勺、姜葱适量
做法:
1、把糯米洗净,提前放入水中至少浸泡3个小时,沥干备用;
2、将猪肉洗净剁成肉末,放入姜末和葱花,加料酒、盐、生粉、生抽;
3、顺时针搅匀,搅上劲儿,感觉有些发粘就OK了;
4、调好的肉馅用手团成丸子形状;
5、肉丸子在糯米里打滚几圈,使表面沾满糯米粒;
6、做好的丸子放入蒸笼里,上锅开始蒸,大火蒸25分钟就可以了;
丸子怎么做好吃家常做法 扩展
所需食材:素丸子,红椒,青笋,葱段,八角,陈醋,盐,白胡椒粉,调油,青椒,西兰花,姜片,酱油,白糖,味精,香油,水淀粉。
做法
1.先把西兰花飞水炒熟备用。
2.炒锅留底油煸炒八角,然后放入葱姜爆香烹入酱油。
3.烹入陈醋然后倒入适量开水。
4.倒入素丸子炖5分钟,把丸子烧透后撒入适量白糖和胡椒粉搅匀。
5.用少许盐和味精调味。
6.最后用少许水淀粉勾芡。
7.芡汁糊化后倒入配料翻炒数下。
8.然后淋入少许香油。
9.淋好香油后便可出锅码盘。