不可以直接使用，需要焯水。
1. 生的绿豆芽含有抗营养因子，如蛋白酶抑制剂、皂甙 ，它们会刺激肠胃，导致轻度消化不良；
2. 目前市场上的绿豆芽在长芽过程中都有用到添加剂；另外在运输、销售过程中器皿上也会有细菌残留；
3. 会影响其他钙质以及一些营养物质的吸收，豆制品富含蛋白质，只有加热熟了才利于人体吸收。
凉皮的豆芽要焯水吗 扩展
必须要过水 口感会更好
凉皮的豆芽要焯水吗 扩展
凉皮中的豆芽要先焯水再用凉水激一下，口感会更好
不可以直接使用，需要焯水。
1. 生的绿豆芽含有抗营养因子，如蛋白酶抑制剂、皂甙 ，它们会刺激肠胃，导致轻度消化不良；
2. 目前市场上的绿豆芽在长芽过程中都有用到添加剂；另外在运输、销售过程中器皿上也会有细菌残留；
3. 会影响其他钙质以及一些营养物质的吸收，豆制品富含蛋白质，只有加热熟了才利于人体吸收。
必须要过水 口感会更好
凉皮中的豆芽要先焯水再用凉水激一下，口感会更好
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