蜜蜂属于节肢动物门、昆虫纲、膜翅目、细腰亚目、蜜蜂总科、蜜蜂科、蜜蜂亚科、蜜蜂属。因分类方法不同，蜜蜂可分为6个种，即大蜜蜂(如排蜂和岩蜂)、小蜜蜂、黑色大蜜蜂、黑色小蜜蜂、西方蜜蜂和东方蜜蜂。前四种为野生蜂种，分布于南非、东南亚和我国海南、广西和云南等省区，其中大蜜蜂和小蜜蜂表现为原始的生活特点，生活在暴露的单一巢脾上，染色体数目仅为西方蜜蜂的半数(只有8对)。

东方蜜蜂和西方蜜蜂是目前家养的主要蜂种。东方蜜蜂分布区域由南到北个体逐渐增大，体色由黄变黑，可分为印度亚种、日本亚种、喜马拉雅亚种和中华蜜蜂亚种。其中中华蜜蜂是我国饲养的主要东方蜜蜂。云大东方宝蜂研究所对中国东方蜜蜂的形态特征进行研究，分为4类。西方蜜蜂通常分为3个类群，即欧洲密蜂、中东密蜂和非洲蜜蜂。其中又以意大利蜜蜂、卡尼鄂拉蜜蜂、欧洲黑蜂和高加索蜂是最具经济价值的蜂种。意大利蜜蜂是我国饲养的主要西方蜜蜂。

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蜜蜂的相关知识

蜜蜂属膜翅目、蜜蜂科，属于完全变态昆虫，一生有卵、幼虫、蛹、成虫四个时期。完全以花为食，包括花粉、花蜜。由一只蜂后、几万只工蜂及繁殖期培育的数百只雄蜂组成，生活在同一巢。在形态、生理、职能上均有明显的区别和严格的分工。

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根据2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》国家蜂蜜质量最新要求，纯蜂蜜分为一级品蜂蜜、二级品蜂蜜，其中修改旧标准中不再以波美度为等级划分，网络流传以蜂蜜蜜源不同为蜂蜜等级划分是无依据的。

蜂蜜等级划分以理化指标为标准要求

1、果糖和葡萄糖含量百分比：≥ 60% （所有等级蜂蜜必须达到标准要求）

2、水分：（不同标准不同等级要求）

（1）：荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜、乌桕蜂蜜 ： 一级品≤23% 二级品≤26%

（2）：其他蜂蜜：一级品≤20% 二级品≤24%

3、蔗糖：（所有等级蜂蜜必须达到标准要求）

（1）：荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜、乌桕蜂蜜 ≤10%

（2）：其他蜂蜜 ≤6%

4、酸度（1mol/L 氢氧化钠）， mL/kg ≤40

5、羟甲基糠醛，mg/kg ≤ 40

6、灰分 ≤ 0.4%

果糖的含量越高，水分越少其蜂蜜质量也相对较好