食材:京葱适量、小葱适量、猪瘦肉适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量。
做法:
1、京葱葱白切丝,小葱切段备用。
2、锅内到足量的油。
3、油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬制到焦黄色即可,捞出葱,留葱油。
4、瘦肉切丝,锅内葱油煸炒瘦肉丝。
5、分别放入2勺老抽,1勺生抽,1勺糖,一勺料酒,一小勺盐。继续中火熬至香味飘散即可。
6、500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑,包上保鲜膜醒半个小时。
7、用压面机压成面条煮熟,煮熟捞出放入凉开水中过凉。
8、拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。
家庭版葱油拌面的做法 扩展
用料:水面160g、香葱8根、油适量、鲜酱油适量、老抽少许。
做法:
1、将洗净的香葱切段。
2、锅中倒入油后放入葱白,小火慢炸。
3、葱白炸至上色后下入葱绿继续炸。
4、炸至葱的颜色变深,有些焦糊状即可。
5、将炸好的葱油倒入碗中备用。
6、水开后下入面条。
7、面条煮熟后捞出,放入葱油、鲜酱油、少许老抽上色、喜欢的可以将炸过的香葱拌入。
8、调拌均匀后即可享用。
家庭版葱油拌面的做法 扩展
1准备好食材。 把小葱切段,并把把葱白和葱绿分开。
2拿出一个空碗,放入4勺生抽,3勺老抽,2勺糖,1勺耗油,并搅拌均匀。
3起锅烧宽油,等油温5成热时,先放入葱白段。炸至金黄后捞出。
4然后放入葱绿段,并炸至金黄后捞出。
5最后放入海鲜,其实这就是海米… 炸至金黄后,捞出。
6然后关火,等油温稍微冷却一下后,开小火把调好的酱汁放入油锅中把酱汁熬均匀后出锅。 (下酱汁后,一定要小火,不停的搅拌)
7下好的面条,放一点炸好的葱白葱绿,再来一点炸好的海鲜,两勺葱油,拌匀来吃!