凉面与普通面的主要区别是凉面是碱水面，普通面条不是。凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等凉面与普通面的主要区别是凉面是碱水面，普通面条不是。凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等
凉面与鲜面条的区别 扩展
凉面是加工好的鲜面条煮熟后过凉水放凉再淋上食用油放置一边，吃的时候直接根据个人口味加入所需调料食用，无需再加热，而鲜面条是面粉通过各种设备或者手工加工而成的生面条，吃的时候要通过蒸 、煮或者油炸等方式做熟了才能吃的。
凉面与鲜面条的区别 扩展
所用面条不同，凉面的面条其实和热面异曲同工，都是小麦粉制成，但重要的特点是，凉面和冷面都是夏季常见的主食，适合天气炎热的时候吃，热面一般都是天气比较凉的时候吃，凉面的面条和热面都是小麦粉制成，一般来说，用来做热面的面条都可以用来做凉面，不同地区凉面的面条和热面的面条也是不一样的。
